سلام به روی ماهتون این شما ودستور باقلوای خونگی خوشمزه.
#باقلوا_خونگی
مواد لازم:
ارد در حدی که خمیر لطیفی داشته باشید میزان رو مشخص نمیگم چون بافت ارد ها متفاوته.من حدود ۴ تا ۴/۵لیوان استفاده کردم‌
تخم مرغ یک عدد
ماست ۱/۴لیوان
روغن مایع۱/۴لیوان
شیر۱/۴ لیوان
پودر هل یک پنس
سرکه سفید یک قاشق م خ
بیکینگ پودر یک قاشق چ خ
طرز تهیه:
اول از همه شربت بار رو درست کنید وبزارید تو دمای محیط خنک بشه.
طرز تهیه شربت بار:
دو لیوان شکر+یک لیوان آب بزارید روی حرارت به مدت یک ربع با حرارت متوسط ودر آخر بهش ۱/۴لیوان گلاب اضافه کنید وکمی آب لیمو وزعفران وبعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.بعد ریختن گلاب شیره نباید بجوشه.چون عطرگلاب از بین میره.
طرز تهیه خمیر:
همه ی مواد به جز ارد رو باهم ترکیب کنید وبعد کم کم ارد رو اضافه کنید تا یک خمیر خوش دست داشته باشید خمیر نیاز به ورز دادن اضافه نداره در حد جمع شدن کافیه حالاروشوبپوشونید تا خمیر خشک نشهgile_banoooo.بعد از یک ساعت زیر دستتون نشاسته ذرت بپاشید وبا وردنه باقلوا خمیر رو کاملا نازک پهن کنید جوری که وقتی تو دست میگیرید اون سمت رو ببینید اول از همه کل ورقه های خمیر رو باز کنید وروشون رو پارچه نم دار بکشید .حالا بریم سراغ مواد میانی:
دو پیمانه گردو پودر شده+یک قاشق پودر قند یا شکر+یک قاشق چ خ پودر هل+کمی دارچین مواد رو خوب ترکیب کنید .
حالا از ورقه های خمیری که باز کردید پهن کنید رو سطح خمیر رو کاملا با کره اب شده چرب کنید ودر زدن کره دست ودلباز بازباشید .میتونید از ترکیب کره وروغن مایع استفاده کنید.(کره طعم بهتری داره .به هیچ وجه تنها از روغن استفاده نکنید)سه لایه خمیر رو روی هم قرار بدید بعد از هر لایه سطحش باید کره مالیده بشه وحالا از مواد میانی روش میپاشیم و با یک چوب یا همون وردنه باقلوا یا سیخ کباب چوبی که چن تا رو بهم چسبوندید وکاور کردید از یک سمت خمیر رو رول میکنیم و در انتها دو طرف خمیر رو به سمت داخل فشار میدیدم به اندازه سطح قالبتون .قالب یا ظرف رو باید حتما از قبل چرب کنید .وتا اخر کار همین روند ادامه داره.بعد بزاریدش تو فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰ درجه.برای طلایی شدن کافیه چن مین گریل رو روشن کنید.و بلافاصله بعد از خروج از فر شیره ی هم دمای محیط رو روی باقلوای داغ بریزید .و باقلوا رو حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در دمای محیط بزارید تا شیره جذبش بشه نوش جان
#باقلوا#باقلوا_خانگی#باقلوا_استانبولی#باقلوا#رشت#غذای_گیلانیان#باقلوا_رولی#باقلوا_سنتی